Pezzi LEGO usati dagli scienziati del cibo per produrre bistecche coltivate in laboratorio
Alla ricerca di un materiale per aiutare gli scienziati del cibo della Penn State University e dell'Università dell'Alabama a coltivare carne in laboratorio, gli esperti si sono rivolti ai mattoncini LEGO.
La rivista accademica Food Hydrocolloids ha recentemente pubblicato una ricerca della Penn State University e dell'Università dell'Alabama che rivela LEGO Power Functions componenti utilizzati per aiutare a produrre carne coltivata in laboratorio. Uno dei problemi nella carne coltivata per gli scienziati è stato ottenere che la consistenza assomigliasse alla carne biologica. Per ricreare la consistenza di un taglio come una bistecca, le cellule della carne coltivata in laboratorio devono crescere in modo strutturato.
Qui è dove LEGO elementi aiutati. Per trasformare le fibre di amido in uno "scaffold", era necessario un dispositivo di elettrofilatura. Tuttavia, non è possibile utilizzare un materiale conduttivo, che è dove LEGO i motori e gli elementi sono tornati utili.
“Il motivo per cui abbiamo scelto Lego "avremo acqua ed etanolo lì dentro e non vogliamo che il dispositivo sia conduttivo", ha detto Gregory Ziegler, professore e direttore degli studi universitari presso il Dipartimento di Scienze Alimentari della Penn State. Cibo e Vino. "La plastica era perfetta."
Come creare l'impalcatura in fibra di amido è stato l'aspetto chiave della ricerca. "Siamo stati in grado di allineare la nostra impalcatura che potrebbe far crescere le cellule muscolari allineate", ha detto Ziegler. “Molti ponteggi che sono stati messi in circolazione per applicazioni biomedicali hanno fibre di plastica sintetiche. Chi vuole mangiare la plastica, giusto? Anche se è biodegradabile, le persone non vogliono la plastica nella loro carne. Qui abbiamo l'amido e viene solo dal mais. L'idea è che potremmo creare una bella impalcatura commestibile pulita per la nostra carne pulita ".
In futuro, i ricercatori utilizzeranno un sistema più grande, ora che il LEGO Il prototipo ha dimostrato la validità del concetto. Quindi, anche se la carne coltivata in laboratorio potrebbe impiegare ancora qualche anno per diventare un prodotto di largo consumo nei supermercati, quando ciò accadrà, i consumatori potranno sapere che gli elementi LEGO hanno contribuito a questo risultato.
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